広島・岡山県との境に位置する島根県の奥出雲、仁多郡産のコシヒカリは、日本穀物検定協会の食味ランキングで、Ａランクに選ばれたお米です。仁多地方は元々、有機質に富んだ肥沃な土壌と、斐伊川源流のミネラルをふんだんに含んだ清冽な水、そして昼夜の温度格差など、良質米の生産条件に恵まれた土地として知られています。